De 10 bedste japanske køkkenknive at købe i 2022

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

De bedste japanske køkkenknive er nogle af de mest berømte i verden, kun konkurreret af tyske knivfremstillingsvirksomheder for skarphed, holdbarhed og generel kvalitetsproduktion.

Nøglen til japanske stålklinger er kvaliteten af deres kulstofstål og legeringer og deres brug af teknisk ekspertise kombineret med traditionel håndlavning, der holder knivene skarpere i længere tid og håndtagene stærkere.

Uanset om du er en dygtig køkkenprofessionel, hjemmelavet dør hårdt eller ny i kulinarisk kunst, der ønsker at investere i kvalitetssæt, er der en række nyttige japanske køkkenknivmuligheder, du kan udforske.

Bedste Gyuto -knivmuligheder

Den mest alsidige og essentielle af alle knive, en kok kan have, er en japansk kokskniv, kendt som en Gyuto -kniv. Bortset fra et par mindre tekniske forskelle i vægt og konstruktion er det i det væsentlige den samme type blad som en vestlig kniv.

En Gyuto -kniv har et buet blad, der gnider glat frem og tilbage og har en udvidet spids til hurtig hakning, der kan bruges til at skære kød, fisk og grøntsager med kompetent lethed.

1. Yoshihiro VG-10 46 Lag Hamret Damaskus stål Gyuto japansk kokskniv

Denne Yoshihiro Gyuto kniv er håndlavet i Japan, smedet og hamret med 46 lag i Damaskus stålfremstillingstraditionen. VG-10 er et japansk stål, der overstiger HRC (hårdhed på Rockwell skala C) for de fleste andre bestik i rustfrit stål, hvilket betyder, at skæret kan konstrueres tyndere og skarpere, så den skarpe kant kan skære igennem næsten enhver ingrediens.

Bladets tekstur er designet til at eliminere friktion og forhindrer mad i at klæbe til bladet, mens det lette, ergonomiske knivhåndtag er håndlavet og ottekantet formet til at passe til din hånds konturer. Yoshihiro VG-10 kokkekniv leveres med en stilfuld beskyttende træskede kaldet en Saya, der har en dekorativ, kantfastholdelse og beskyttende funktion.

2. Gyuto Hajegato Unikt håndtag Professionel 8 tommer japansk kokkens køkkenkniv

Disse kokke designet knive har blade i rustfrit stål i damaskus i rustfrit stål afbalanceret med en dobbelt skrå knivskarp kant. Bladet er designet til maksimal knoegang, der tillader et tættere greb af håndtaget til bladet, reducerer risikoen for dine fingre og tilskynder til klippestil med gyngende bevægelse

Hajegato japanske kniv bruger:

• Et højt kulstofindhold VG 10 skærekerne
• 67 lag Damaskus stål smedning
• 60-62 HRC
• Dyb vakuumkøling for korrosionsbestandighed
• Hver side af bladet slibes i en 9-11 graders vinkel for at levere professionel skarphed

Det typiske japanske bestik, hver Hajegato -koks gyuto har et enestående håndtag i forskellige farvekombinationer og traditionelle designs.

Bedste Santoku -knive

Santoku-kniven er en japansk køkkenkniv til almindelige formål, der er 13-20 cm lang. Den har en flad kant og et fårefodblad, der bukker ned i en vinkel mod 60 grader på det punkt.

Du kan skære nedad i et enkelt snit, når du bruger en Santoku -kniv, hvilket betyder, at den kan være hurtigere og mere effektiv, når du skærer ingredienser i forhold til en Gyuto kokskniv eller et mindre blad.

3. Undgå klassisk 7 tommer hul-Santoku køkkenkniv til alle formål

Shun knive er nogle af de mest populære tilgængelige. Shun (udtales Shoon) har sit navn fra den japanske tradition for at spise den friskeste sæsonbetonede mad i det perfekte øjeblik. Shun Classic’s VG-MAX-stål er en eksklusiv formellegering med ekstra kulstof og andre metaller designet til øget styrke, holdbarhed, kantfastholdelse og korrosionsbestandighed.

Shun Classic Damascus -bladet er dannet ved at lægge forskellige metallegeringer og smede dem til et solidt stykke. Derfra afslører perleblæsning lagernes rislende mønster for en smuk effekt på stålet.

Det ibenholte PakkaWood -håndtag er designet til komfort og kontrol. Et PakkaWood-håndtag er et ægte hårdttræ fyldt med harpiks, hvilket resulterer i en vandtæt og holdbar finish (Shun-knive leveres med en række håndtagdesign og priser).

4. Tuo Black Hawk Santoku -kniv - japansk kokekniv 7 -tommer rustfrit stål i høj kulstof

Tuo Black Hawk er lavet af højkarbonstål med en højteknologisk vakuum-varmebehandling og nitrogen-kryogen hærdning, der sikrer styrke, fleksibilitet og bladets holdbarhed. Black Hawks 3D -mønster reducerer kontaktfladen mellem mad og klinge, forhindrer mad i at klæbe på bladet og maksimerer skiveeffektiviteten.

Tuos håndtag er lavet af langtidsholdbare G10-glasfiberkompositmaterialer for immunitet over for ekstrem temperatur og fugtighed, og det har et ergonomisk greb med tilfredsstillende vægt og komfort til den velafbalancerede japanske køkkenkniv.

Japanske knivsæt

Et fuldt japansk knivsæt giver dig chancen for at få fingre i alle de nødvendige dele af japansk køkkenbestik fra de bedste knivmærker på én gang.

Der findes en række forskellige sæt, men det er vigtigt i det mindste at have en skærekniv, kokkekniv og Santoku -blad eller -kniv, da det er de knive, du vil bruge mest hver dag i dit eget køkken eller arbejdssted . Sammenlignet med et tysk tysk knivsæt tilbyder de fleste japanske sæt stor værdi på trods af at det er dyrt, hvilket repræsenterer en billigere løsning over tid i forhold til at købe knive en efter en.

5. KYOKU 5-knivssæt

Indeholder:

• Knivblok i træ
• 8, Kokekniv
• 8, brødkniv
• 5, udskæringskniv
• 5, værktøjskniv
• 5, Paring Knife

Hvert japansk blad i Kyoku -sættet er omhyggeligt fremstillet til utrolig hårdhed, fleksibilitet og korrosionsbestandighed. De er ultraskarpe, koboltforstærkede og kryogenbehandlede stålskærkerner til længere kantfastholdelse på trods af et tyndere blad.

De ergonomiske smalle vinger hjælper ydeevne og komfort - de er designet til at reducere træthed og risiko for skader ved gentagen brug i et travlt køkken. Hvert tredobbelt nitet Pakkawood -håndtag har været igennem en særlig behandling for at gøre dem uigennemtrængelige for varme, kulde og fugt.

De skarpe kanter på hvert blad er håndlavet af professionelle stålhåndværkere til en spejlpolering ved 13-15 grader pr. Side, og Kyoku-knive leveres med en livstidsgaranti, der tilbyder gratis bytte eller retur, hvis varen er defekt.

6. Ginsu Gourmet Chikara-serie smedet 19-delt japansk stålknivssæt

Denne værdi for pengene Ginsu Chikara smedet kniv sæt indeholder:

• Bambus finish blok
• 8, kokkekniv
• 8, skivekniv
• 8, brødkniv
• 7, Santoku kniv
• 6, kløv
• 6, udbeningskniv
• 5, værktøjskniv
• 5, parningskniv
• Køkken saks og slibestang
• 5-tommer bøfkniv sæt (8 stykker stemplet, ikke smedet)

Ginsu Chikara smedede knive er et stykke premium japansk rustfrit stål fra spids til tang. De er velafbalancerede, kommer knivskarpe ud af kassen og er designet til at forblive skarpe længere for et sæt vedligeholdelsesfrie, høje kvalitetssæt med smedede knive.

Ginsu Chikara -blade er dækket af en livstidsbegrænset garanti og indeholder et alsidigt bøfknivssæt, der gør servering af kød lettere.

Andre japanske knivtyper

Da jeg boede i Japan, plejede jeg at bruge mange eftermiddage på at tjekke knivbutikker og knivslibere for at se, hvilket fantastisk stål de havde i butikken, og hvad det blev brugt til.

Jeg tænkte længe og hårdt på at prøve at få et Samurai-sværd, men en velfungerende traditionel japansk kniv var både interessant og lettere at komme igennem tolden med på vejen hjem (jeg købte en mellemstor, omfangsrig knivskarp debakniv til skæring af fisk ). Nogle kan byttes til den lignende type vestlig kniv - såsom en småkniv eller en kniv - mens andre var helt unikke og interessante, som du vil se nedenfor.

7. Sunlong 10 tommer Sashimi -kniv

Denne lange, smalle bladede sashimi-kniv har en unik og smuk Tsuchime ("hamret mønster") struktureret VG-10 rustfrit stålbladkerne, der er beklædt på begge sider af et 33-lags Damaskus rustfrit stål

Skivekniven bruger 67 lag Damaskus-stål fremstillet af 58-60 HRC, ideelt til filetering af rå fisk og skaldyr i sashimistørrelse eller papirtynde skiver af kød og fisk. Det hamrede mønster på bladets overflade reducerer træk og minimerer fastklemning på fødevarer, mens håndtagets trekantede design forbedrer skridsikkerheden og øger også grebskomforten.

8. Japansk kokkekniv Aritsugu Yanagi Blue Steel Honyaki

Okay, forkæl mig et øjeblik. Hvis du leder efter en traditionel japansk kniv fra Yanagi, der mest ligner temperamentet og den knivskarpe kant af de store samurai -sværd, så er de meget dyre Honyaki -knive noget for dig. Disse Aritsugu Yanagi knivblade er de bedste, du kan købe - de indeholder de teknikker, der er brugt til at lave sværd siden 1500'erne - og vil skære fisk med ynde og elegance.

Bladlængden, udsøgt glans og balance mellem honyaki -knive sikrer, at hvis du har en af disse i køkkenet, vil du behandle dem som verdens fineste ceremonielle våben (og sandsynligvis ændre din kost til sashimi for evigt).

9. Enso Nakiri Knife - VG10 Hammered Damaskus japansk rustfrit stål

En nakiri -kniv er det, der sker, hvis en knivskarp kokkekniv og en elendig kløv havde en baby. De er onde, hektiske stykker kit, der helt sikkert vil komme med kommentarer, hvis du begynder at ligge i køkkenet med en, der hurtigt og effektivt smutter gennem en bunke grøntsager.

Enso funktioner:

• 6,5 "bladlængde
• Håndlavet VG10 skærekerne i rustfrit stål til fremragende kantfastholdelse
• 37 lag rustfrit Damaskus blade med hamret (tsuchime) finish
• HRC på 61
• 12 graders dobbeltfasekant gør det let at bruge for både højre- og venstrehåndede.

Ensos håndtag er lavet af sort lærred micarta symmetrisk oval for et lignende udseende til træ uden bekymring for revner, og virksomheden tilbyder livstidsgaranti.

10. Azumasyusaku Deba Knife

Endnu en skarp klinge med vrangforestillinger om at være en kløver, deba -kniven er nok min foretrukne type japansk kniv. Det passer til køkkenbrugeren på udkig efter lidt vægt og vægt i håndtaget, men bevarer et skarpt blad og alsidighed til brug i en række bestræbelser, selvom det tilsyneladende er lavet til spaltning af fisk og filetering.

Denne deba -kniv kan specialiseres til højre- og venstrehåndede brugere og får et rustikt look til trods for at være voldsomt skarpt fra det bedst håndlavede japanske stål.

Vigtige tips til brug af japansk bestik i stål

Traditionel japansk kniv gør værdier til en skarp kant, hvilket kræver opmærksomhed og pleje. Sørg for, at hvis du investerer i et japansk kvalitetsknivmærke, skal du følge producentens anbefalinger for at holde det i orden.

Slibning og finpudsning bør kun foretages med vandpudse på den korrekte måde for at opretholde en farlig kant for det tyndere blad. Jeg anbefaler dig stærkt at undersøge de bedste metoder til slibning af japansk stål (det er også en ekstremt terapeutisk færdighed at lære).

Japanske stålknive bør kun vaskes og tørres i hånden, straks hvis der arbejdes med sure ingredienser, der kan forårsage skade på et blad eller håndtag. Brug ikke de japanske knive på genstande som store knogler, nødder eller frosne fødevarer, du kan bruge en billig kløv eller tung kniv til dette formål.