Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Indtil nu var brygning af øl derhjemme ikke almindeligt. Men i disse dage er hjemmebrygning på nippet til at blive en almindelig aktivitet.
Hvis du er en, der har besluttet at lave din øl derhjemme, er denne begynderguide noget for dig. Den taler om alt, hvad du har brug for at vide, herunder det hjemmebryggeri, du skal bruge, sammen med hele processen med at brygge din øl derhjemme. Så skal vi i gang?
Grundlæggende øl - alt hvad du behøver at vide
Det er vigtigt at forstå det grundlæggende, især hvis du er nybegynder. Start med at få et indblik i forskellige typer og stilarter af øl. Dette vil inspirere dig og give dig mulighed for at blive mere kreativ til at brygge din egen øl.
Øl ingredienser
Hvordan brygger du øl? For at besvare dette spørgsmål, lad os starte med listen over ingredienser, du har brug for. Der er fire hovedingredienser i øl:
- Vand - Dette er hovedingrediensen, da 95% af dit endelige produkt vil være vand. Kvaliteten af vand, du bruger, har stor indflydelse på kvaliteten af det endelige produkt.
- Gær - Denne encellede organisme vil spise sukker og omdanne det til alkohol og kuldioxid. Det hjælper med gæring og gør din søde brune te til øl.
- Korn eller maltekstrakt - Den mest almindelige korntype, der bruges til brygning af øl, er byg. Du kan dog også bruge alternativer som hvede, majs, ris eller sorghum. Så hvis du bruger All Grain -metoden, kan du overveje at købe byg i hele sin form. Hvis du bruger Malt Extract -metoden, får du bygmalt. Det er en suppe med sukker og opløselig stivelse, der er klar til gæring.
- Humle - Du får brug for dette for at give din hjemmelavede øl smag og aroma. Derudover fungerer humle som en bakteriehæmmer og hjælper dig med at modvirke den sødme, der er tilbage fra gæringsprocessen. Du vil opdage, at forskellige slags humle har forskellige smag.
Øl gæring
Der er tre gæringsmetoder: Lagers, Ales og Wild and Sour Ales. Lagers er lavet med gær, der gærer i bunden af blandingen. Ales er også lavet med gær, men vil fermentere øverst. Vilde og sure øl brygges med gær, der gærer spontant.
Fermentering med en af disse metoder hjælper dig med at brygge øl af lignende stil og kvalitet, men aroma, smag og konsistens vil variere.
Brygningsmetoder
Som tidligere nævnt er der to typer brygningsmetoder:
Alt korn
Dette indebærer ekstraktion af sukker fra kornet med en metode kaldet mæskning. Det omdanner stivelsen og gør dem til gærbare sukkerarter. Når det er gjort, vil en anden proces kaldet sparging finde sted. Det skyller det resulterende sukker fra kornene. Efter at de fermenterbare sukkerarter er ekstraheret fra kornet, finder selve brygningsprocessen sted. Vi lærer snart om dette.
Maltekstrakt
Du behøver ikke at gå igennem mæskeprocessen her, da det allerede er blevet udført af en anden. Du får den færdige pakke i form af et flydende eller tørt maltekstrakt. Du kan yderligere bruge dette maltekstrakt til at brygge din øl.
Denne trin-for-trin homebrewing guide vil tale om all-extract processen i dag. Sørg for at læse trinene grundigt, før du begynder at brygge din øl.
Processen er let, og du kan med succes brygge derhjemme. Men på samme tid, hvis du ikke er forsigtig, kan flere ting gå galt; fra gær, der ikke gærer til grim, råddent æggelugtende bryg. Så gå gennem denne omfattende guide og noter hvert trin, der er involveret i at brygge din øl med succes.
Sådan brygger du øl derhjemme
Hvad skal du bruge?
Udstyr
Du skal bruge det rigtige udstyr til at brygge hjemmelavet øl. Dette omfatter:
- Fermenter - Når brygningsprocessen er i gæringsstadiet, er din øl kendt som urte. Du skal bruge et stort kar til at holde urten, mens den fermenterer.
- Airlock - Toppen af din fermenter lukkes sikkert, hvilket ikke efterlader plads til kuldioxid (produceret under gæring) for at slippe ud. Luftlåsen vil gøre, hvad der kræves.
- Bryg kedel - Kogningen finder sted i kedlen. Hvis du er nybegynder, anbefales det at lave en begrænset mængde hjemmebryg. Til dette vil en 1,5 - gallon kedel være tilstrækkelig. Selvom der ikke er nogen skade i at få en større, er det helt op til dig.
- Brænder - At have en stærk varmekilde er vigtig. Det hjælper dig med at bringe de liter bryg, du laver, i kog inden for den nødvendige tid. Komfuret fungerer muligvis til små partier, men for de større, vælg en 72.000 BTU -brænder.
- Vandlås med slange - Dette er vigtigt. Siphoning af din urt eller det færdige produkt fra et kar til et andet kan nogle gange gå galt. Det anbefales, at du finder en automatisk hævert til at hjælpe dig med at skabe det nødvendige vakuum, du har brug for for at få denne del af processen udført.
- Renere - Ligesom madlavning kræver hjemmebrygging også, at du holder tingene pæne og rene, mens du går. Forestil dig at bruge beskidte pander, fade eller bestik til aftensmaden. Prøv dog at undgå duftende rengøringsmidler, mens du brygger øl.
- Sanitizer - Dette er ud over rengøring. Desinfektion er obligatorisk for at dræbe de mikroorganismer, der ellers ville skabe ødelæggelse med dit bryg.
- Hydrometer - Især som nybegynder har du brug for dette for at måle sukkertætheden af urten. Det hjælper med at have præcis kontrol over gæringsprocessen. Du kan også overveje at bruge et refraktometer som en erstatning, hvis du ikke kan finde et hydrometer.
- Termometer - Dette hjælper dig med at overvåge vandets temperatur i de indledende faser af ølbrygning.
- Wortkøler - Eksperterne anbefaler altid, at du har en urtekøler til nedkøling af urten.
ingredienser
- Maltekstrakt
- En pose Northern Brewer humle
- En pakke med Fuggle humle
- En pose knust, vakuumforseglet korn
- En hvirvelflok -tablet til at slippe af med sedimenter
- En pakke US-05 Ale gær
- 4 humleposer
All-Extract Home Brewing Process
Så hvis du er klar med brygningssættet og listen nævnt ovenfor, lad os begynde processen med at brygge øllet derhjemme.
Trin 1: Rengøring og sanering
Rengøring af alt grundigt er et af de vigtigste trin, når du brygger øl derhjemme. På samme måde er det lige så vigtigt at have ordentlig sanitet på plads for at få et kvalitetsbryg uden ulige farver eller ubehagelige smag.
Du kan finde masser af rengøringsløsninger på markedet. Få en yderst effektiv rensemiddel, der er ideel til hjemmebryggning. Dette sikrer, at alle forurenende stoffer elimineres, samtidig med at du kan slutte med et slutprodukt af god kvalitet.
Trin 2: Opvarm vandet
Hæld vandet i din bryggekande og varm det til cirka 170 grader over din foretrukne brænder. Dette tager ikke lang tid, hvis du laver et lille parti. For at gøre processen værd, anbefales det at lave mindst 5 gallon ad gangen.
Trin 3: Brat kornene
Tag kornene fra dit kit og fyld dem i muslinposen. Bind toppen af, og læg posen i varmt vand, ligesom du ville have en tepose i cirka en halv time, og sørg for at røre den indimellem.
Fjern posen, når denne del af processen er slut. Skyl posen med rent, varmt vand over kedlen. Dette giver dig mulighed for at ekstrahere de sidste smagsstykker og tilføje dem til din hjemmelavede øl.
Trin 4: Tilsæt maltekstrakt
Tilsæt maltekstrakt. Det er forportioneret og har konsistens som melasse. Vær tålmodig og sørg for, at du får det hele. Du kan endda skylle karret med varmt vand for at sikre, at du får det hele. Når den er opsamlet, tilsættes den til bryggen.
Trin 5: Kog kedelblandingen
Kedelblandingen, dvs. vand- og ekstraktblandingen, er nu din urt eller ugæret hjemmelavet øl. Bring din urt i kog. Sørg for at bringe det til et dejligt, langsomt, blidt opkog for at undgå bobler.
Trin 6: Tilføj humlen og Whirlfloc -tabletten
Nu er det tid til at slippe af med størstedelen af dimethylsulfidindholdet (DMS), som er et biprodukt af gæringsprocessen. Læg humlen i muslinposen fyldt med korn. Bind det af og hæng posen i den kogende urt i 90 minutter. Dæk ikke bryggryden til, mens humlen koges. Denne proces vil modvirke maltets sødme.
Glem ikke at tilføje whirlfloc -tabletten efter 15 minutters suspension af humleposen .; dette hjælper med at rense din øl.
Trin 7: Chill Wort
Sluk for brænderen, når humlen har haft mulighed for at koge i mindst 90 minutter. Lad urten køle af. Du kan lade den køle af alene, eller du kan bruge urtekøleren, vi diskuterede tidligere, for at fremskynde processen. På dette tidspunkt anbefales det også, at du bruger et termometer til at sikre, at urten afkøles til den rigtige temperatur.
Trin 8: Overfør vorten
Nu, når urten er afkølet helt, overføres den til fermenteren. Du kan bruge din sifon til at gøre dette. Husk, at din gærer skal være større end batchstørrelsen; dette giver nok plads til gæring og skum uden at skabe indre tryk. Hvis gæringsapparatet ikke er større end batchstørrelsen, er chancerne stor for, at fermenteren bliver kompromitteret.
Trin 9: Mål den oprindelige tyngdekraft
Mål urtens specifikke tyngdekraft. Tyngdekraften er tætheden af urten. Dette hjælper dig med at finde ud af sukkerindholdet i bryggen, og hvordan gæringsprocessen udvikler sig. Fermenteringen er præcis, hvis du ser sukkerindholdet falde.
Den anden grund til at måle specifik tyngdekraft er at kende ABV -niveauet, dvs. alkoholen efter volumen. Sukkerarterne omdannes til alkohol under gæringsprocessen. Så når du måler den faldende specifikke tyngdekraft, kan du finde mængden af sukker, der er konverteret til alkohol.
Til dette kan du bruge et hydrometer eller endda et refraktometer.
Trin 10: Tilsæt gær til urt
Start fermenteringsprocessen ved at tilsætte gæren til urten. Urten indeholder betydelige mængder sukker. Tilsætning af gær vil udløse sukkeret til at skabe endnu mere gær. Dette hjælper i sidste ende med at producere alkohol i øl.
Sørg for, at gæren er aktiveret, før du tilføjer den. Igen afhænger processen med aktivering af, hvilken type gær du planlægger at bruge:
- Tørgær: Denne gær kræver ikke aktivering og findes almindeligvis i brygningssæt. Sørg dog for, at den tørgær, du bruger, er ved stuetemperatur, før du tilføjer den til urten; ellers dør den.
- Flydende gær: Denne slags gær kræver aktivering. Ryst beholderen kraftigt for at gøre det.
Den gærtype, du bruger, påvirker også de forskellige aromaer og smag i dit hjemmebryggede øl.
Trin 11: Gær øllet
Det er tid til at fermentere din øl. Placer luftslusen på toppen af fermenteren og lad det hele sidde i omkring to uger. Øllen vil gæres i løbet af denne to-ugers tidsramme. Luftlåsen lader kuldioxiden slippe ud under gæringsprocessen uden at lade luft eller bakterier snige sig ind.
Sørg for, at temperaturen i rummet, hvor gæringen er placeret, er stabil og normal. Svingningen i temperaturen kan ødelægge gæringsprocessen.
På dette stadium kan du overveje sekundær gæring. Sekundær gæring handler om at overføre din øl fra den første beholder til en anden. De sekundære gærere er normalt lavet af glas. Du kan overføre øllet og lade det ældes i en periode på to dage til flere måneder. Dette er dog valgfrit. Så det er op til dig, hvis du vil overveje sekundær gæring.
Trin 12: Mål den endelige tyngdekraft
Mål den specifikke tyngdekraft af din bryg igen på dette tidspunkt. Dette viser den resterende mængde sukker, når gæringsprocessen er afsluttet. Grundlæggende fortæller det dig alkoholindholdet i din øl. Din øl skal have en lav endelig tyngdekraft for at få en tør eller sprød smag. Hvis det er højt; den har en tendens til at have en sød eller maltet smag.
Trin 13: Kulsyre din øl
Efter en 2-ugers gæringsproces er resultatet din lækre hjemmelavede øl. For at skabe en øl, som de fleste moderne drikkere forstår og elsker, skal du kulsyre den. For at karbonere din øl kan du tilføje kolsyresukker til den og lade den sidde i endnu en uge. Du kan selv lave kulsyre ved at blande 3 eller 4 ounces majssukker med 1 eller 2 kopper vand.
Trin 14: Kegging eller aftapning
Dette er det sidste trin. Når din øl er kulsyreholdig, er det tid til at gemme din øl. Du kan gøre dette på to måder: kegging eller aftapning. Kegging er en bekvem måde at opbevare øl på, men det er på den dyre side. På den anden side kræver aftapning mere tid og kræfter, men det er billigt.
Det er tid til at brygge din øl
Når den er kulsyreholdig, er din hjemmelavede øl klar til at blive serveret. Så åbn en og nyd de smag, du har skabt. Kompliment dit ølfremstillingseventyr ved at få en øltatovering til dig selv. Glem også at lave noter om, hvad du kunne lide og ikke kunne lide med hensyn til det endelige produkt. Dette hjælper dig med at justere ting, når du laver din øl næste gang.
