Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
En ryger er den bedste måde at tilberede din grill på. Andre grill kan være hurtigere, men kun en ryger kan få de rige smag af dit kød eller din fisk frem.
Mens andre grill har varmekilden direkte under kødet, får en ryger varmen fra siden af kødet. Denne position giver dig mulighed for at tilføje brændstof og justere temperaturen efter behag, uden at du skal flytte dit kød.
Denne kontrol og evnen til at justere varmen gør det muligt langsomt at tilberede din mad ved lav varme. Røgen kommer langsomt ind i det lange vandrette kogekammer, hvilket giver dit møde et sprødt ydre og et fyldigt, mørt ydre.
Dens imponerende funktioner gør rygeren mere kompleks end den gennemsnitlige grill. Dog skal du ikke bekymre dig. Fortsæt med at læse dette, og du vil lære at håndtere det fint.
Her er en trinvis vejledning til brug af en rygergrill.
1. Få den rigtige ryger
Hvis du planlægger at købe en rygergrill, er det første skridt at kende den tilgængelige mulighed. Der er fire almindelige typer, nemlig kul, gas, vand og elektriske rygergrill. Gas- og el -rygere laver mad hurtigere end andre. Og bemærk, at deres brændstofkilde er det eneste, der adskiller dem.
Så beslut dig for, hvilket brændstof du vil bruge, og hvordan du vil lave mad. Du kan læse anmeldelser online eller bede om en anbefaling, før du køber en ryger.
Når du monterer rygeren, skal du være opmærksom på ventilationsåbningerne og ildkassen. Disse to er meget vigtige, fordi de styrer varmen. De kan ødelægge dit kød eller forårsage brand, hvis der opstår fejl.
Opstil din ryger udenfor, i sikker afstand fra huset eller brandfare. Du kan også læse vores anbefalinger til design af madlavningsrum.
2. Forbered din ryger
Din ønskede tilberedningstemperatur bør afhænge af rygeren, kødets type og størrelse. Sigt dog efter en temperatur på 225 - 250 ° F (107 - 121 ° C).
Du kan ikke stole på de indbyggede termometre på grill. Som et resultat får du brug for en bedre mulighed. Det anbefales at spore temperaturen med et digitalt termometer.
- Foder ildkassen med trækul, tænd dem. Tilsæt træstykkerne
- Forvarm din ryger til 400 ° F (204 ° C). Derefter reduceres varmen til den ønskede temperatur
- Luk låget lidt, mens du tilbereder kødet
- Det vil tage dig cirka 15 minutter at fuldføre dette trin
3. Forbered kødet
Lav din marinadeblanding en dag frem.
Påfør marinaden på kødet (indtil det er fuldt belagt). Du kan bruge en pensel eller dip og vende kødet i marinaden. En anden mulighed er at overføre marinaden til en folieret skål og placere den under grillpladen. Hold derefter kødet over skålen for at opsuge den undslipende fugt.
4. Røg kødet
Læg det marinerede kød på tilberedningsristen, luk låget og kog ved 1 - 1,5 time pr. Pund. Det vil tage flere timer at tilberede din grill.
Undgå at åbne låget med mellemrum, da det lader varmen slippe ud og dermed påvirke tilberedningstiden.
5. Styr temp
Du skal kontrollere temperaturen og foretage de nødvendige justeringer konstant. Bare åbn låget og stik termometeret ind i ovnrummet for at tage målingerne.
Der er to måder at kontrollere temperaturen på. Den første er ved at justere indsugningspladen, som styrer iltstrømmen til kulene. Den anden mulighed er ved at justere skorstensskærmen, som styrer strømmen af røg og varme til kogekammeret.
Den første mulighed er mere effektiv, fordi den styrer temperaturen på hele grillen. For at øge temperaturen skal du åbne indsugningspladen bredere for at slippe mere ilt ind. Eller luk den mere for at reducere temperaturen.
6. Påfyld brændstoffet
Tilberedningstemperaturen falder, når kulet er opbrugt. Tilføj mere kul eller træ for at producere mere varme. Træ giver dit kød mere smag, men gør det sværere at kontrollere ilden. Hvis du tilføjer træ, skal du sprede bidderne rundt om de mindre intense dele af bålet.
7. Kontroller kødet
Vend kødet hver 2. - 3. time og påfør marinade hver gang.
For at undgå at tilberede kødet skal du kontrollere det 40 minutter - 1 time før tilberedningstiden.
8. Server
Fjern det kogte kød og lad det køle af. Server og nyd!
Tips til brug af en rygergrill
Hold kødet fugtigt
Røg kommer ikke ind i dit kød, hvis overfladen er for tør. Kontroller og mariner kødet lejlighedsvis; du kan sprøjte med vand, olie eller mere smagfulde væsker som sauce og juice. Du kan bruge olivenolie, frugtsaft, sojasovs, Worchester -sauce og cidereddike.
Det er bedre at lave marinatblandingen i overskud eller oprette en anden blanding til sprøjtning. Flere ingredienser betyder flere smag, hvilket er godt.
Prøv at pakke kødet ind
Indpakning af kødet forhindrer det i at tabe fedt og saft, så det forbliver fugtigt og absorberer let røg.
Brug FDA -godkendt slagterpapir (fødevarekvalitet), i stedet for foliepapir.
Sørg for, at du har nok brændstof
Rygning tager tid, så sørg for, at brændstoffet holder i mere end den anslåede rygeperiode. Vær opmærksom på ilden; genopfyld det, når det er nødvendigt.
Overdriv det ikke
Brændstofmængden i din ryger påvirker din evne til at kontrollere tilberedningstemperaturen.
Du vil have en tynd røg med en hvid eller blålig farve. Hvis der begynder at komme mørk, tæt røg fra udstødningen, skal du reducere varmen, eller du risikerer at få kød, der vil være bittert og hårdt. Luk indsugningspladen mere, og intensiteten af ilden reduceres.
Tilføj fugt til røgen
Nogle mennesker anbefaler, at du lægger træet i blød i vand i 30 minutter, før du bruger det. Træ absorberer ikke meget vand, og fugtigheden kan lække på kul for at slukke ilden.
Hæld lidt vand i en bred aluminiumskål. Læg derefter skålen under madlavningsristen og tæt på varmekilden. Fugtigheden blandes med at røgen tilføjer mere smag. Vær dog forsigtig med ikke at overdrive dette, for vand kan øge kondens i ovnrummet.
Du kan også bruge denne metode til at anvende marinade eller andre blandinger på kødet.
Saml Drippings
Du kan også placere en aluminiumskål direkte under kødet for at opsamle dryp. Drypene er gode til saucer og sovs.
Prøv koldt kød
Koldt kød er bedre til at absorbere røg. Du kan afkøle det marinerede kød i op til 24 timer, inden du ryger.
Fjern membranen
Membranen er det tynde lag, der dækker kødets benede side. Det gør ribbenene hårdere, hvilket også reducerer smagen.
For at fjerne membranen skal du lave en tynd spalte og langsomt trække det hårde lag af.
Lad fedtet være på
Fjern ikke fedt fra kødet. Fedt smelter i varmen, hvilket giver kødet mere smag.
Køb brændstof uden kemikalier
Sørg for, at træet og kulene er kemikaliefri. Kemikalier frigiver berusende stoffer og en tydelig aroma til kødet. De kan ødelægge og forgif.webpte din mad.
Prøv Flavoured Wood
Du kan prøve forskellige træsorter for at tilføje deres smag til kødet. Æble, eg, cider og kirsebær er typiske eksempler på aromatiseret træ.
Rengør din grill
Det er meget lettere at rengøre en varm grill end en kold, klistret. Vent til rygeren er kølet lidt af inden rengøring.
Rengør også lejlighedsvis din ryger og smør den med olie for at forhindre rust, primært hvis du ikke har brugt den i et stykke tid.
Sikkerhedsforanstaltninger ved brug af din grill
Her er nogle sikkerhedsforanstaltninger, du skal overholde, når du bruger din rygergrill:
- Grill kun udenfor: Det er rigtigt, behold al din grillmad udendørs. Selvom den har lav varme, er det bedre at have den udenfor. Din grill frigiver noget røg, der er bedre sluppet ud i det fri.
- Hold din komfur ren: der vil helt sikkert være nogle rester på dit komfur, uanset hvor smart du er. Dette er ret almindeligt, når man bruger gnidning og sauce. Inden du gør op med din delikatesse, skal du sørge for at rengøre din grill.
- Hold børn væk: af indlysende grunde vil du ikke have børn og kæledyr rundt i grillzonen. Sørg for, at du ikke går på kompromis med dette.
- Hold låget tildækket: Du bør holde låget tildækket af to grunde: sikkerhed og for den bedste madlavning. Med låget lukket reduceres muligheden for, at olien sprøjter og brænder nogen.
- Brug sikkert tøj: Sørg for, at du ikke har løst tøj på, der kan hænge løst. Chancen for at dette kontakter grillen og tager ild er stor. Hunnerne skal også dække deres hår.
- Vær forberedt på brand: hvis du har en ryger af høj kvalitet, er chancen for brand betydeligt lav. Det ville dog ikke skade at have en ildslukker ved hånden. Med dette skal du sørge for at holde en inden for rækkevidde.
